Отглеждане и консумация на охлюви

Хората консумират охлюви от хиляди години. Охлювите са с много високо съдържание на протеини, желязо и вода, като същевременно са с ниско съдържание на мазнини. Консумацията на охлюви е популярна в различни страни по света. Понастоящем световната индустрия за отглеждане на охлюви или хеликултурна промишленост достига продажби над 12 милиарда долара годишно. Нека разгледаме по-отблизо консумацията на охлюви и основите на стартирането на ферма за охлюви.

Страни, известни с яденето и отглеждането на охлюви

Консумацията и отглеждането на охлюви са популярни в различна степен във Франция, САЩ, Турция, Китай, Индонезия, Италия, Испания, както и в африканските страни, включително Алжир, Кот д’Ивоар, Нигерия и Гана. Във Франция деликатесът, известен като ескарго, е всъщност варен охлюв. Този вид приготвен охлюв е много популярен и в много части на Европа, включително и България.

История на охлювите като храна

Въз основа на археологически доказателства е известно, че древните хора са яли охлюви. Купчини празни черупки от охлюви са открити в много праисторически обекти. Проучване разкрива, че охлювите са били допълнителен източник на храна за хората от палеолита в Испания. В продължение на повече от 30 000 години охлювът Iberus самност играе роля в гастрономията на Испания. Смята се, че районът на Бенидорм в Испания е първото регистрирано място, където хората консумират охлюви. Около 10 000 години по-късно хората по крайбрежието на Средиземно море в Северна Африка, Италия, Франция, Гърция и Близкия изток ядат охлюви.

Трябва да се подчертае, че не всички видове сухоземни охлюви са годни за консумация. Някои най-често консумирани видове сухоземни охлюви включват Helix pomatia, Helix aspersa (Cornu aspersa), Helix lucorum, Iberus aloneness и Elona quimperiana.

Как се ядат охлювите?

Хората, които ядат охлюви, смятат, че охлювите са вкусни като основно ястие или като предястие. Има много рецепти, особено в европейските страни, които включват охлюви. Намирането на охлюви в менюто е често срещано в елитните ресторанти в Европа. Както вече споменахме, “Escargot” е много популярно ястие с охлюви. Приготвя се с масло от магданоз и чесън и се сервира в черупки от охлюви. Охлювите също се използват в сосове и се изсипват върху различни видове тестени изделия в Италия и Гърция.

Ползи за здравето от яденето на охлюви

Както бе споменато по-горе, охлювите са с високо съдържание на протеини и вода и ниско съдържание на мазнини. Освен това има много други ползи за здравето от яденето на охлюви. Порция варени охлюви от 3 унции доставя 76 калории без холестерол или захар, както и над една трета от дневните нужди от витамин Е на възрастен. Той насърчава производството на червени кръвни клетки, които са от полза за мускулите и други тъкани. Освен това, консумацията на охлюви може да ви даде половината от дневния препоръчителен прием на селен. Селенът е антиоксидантен минерал, който помага за предотвратяване на сърдечни заболявания, щитовидната жлеза. Охлювите съдържат и минерали.

Една порция охлюви може да ви осигури една шеста от дневната нужда от желязо, както и близо 10 процента от калий, една трета от фосфора и две трети от магнезия. Охлювите съдържат триптофан, който е важен химикал, от който човешкият мозък се нуждае. По този начин яденето на охлюви може да подсили настроението.

Основи на отглеждането на охлюви

Искате ли да започнете бизнес за отглеждане на охлюви? Ето някои основи, които трябва да знаете.

Проверете държавни регулаторни изисквания:

В сила са различни ограничения или забрани, в зависимост от държавата. Вижте правилата и разпоредбите, разрешенията и ограниченията за отглеждане на охлюви във вашата държава по време на началната фаза на вашето изследване.

Различни системи за отглеждане на охлюви: Използват се четири основни типа системи за отглеждане на охлюви. Те включват използването на външни кошари, вътре в сгради с контролиран климат, вътре в пластмасови тунелни къщи или оранжерии, както и комбиниран подход, включващ използването на контролирана среда за разплод и излюпване, като охлювите след това се преместват в кошари на открито, за да узреят .

Почва: Изискват се подходящи почвени условия. Почвата не трябва да бъде нито твърде песъчлива, нито твърде тежка, тъй като охлювите са склонни да изсъхват в пясъка, но се сблъскват с трудности при копаене в тежки почви. Препоръчва се неутрално рН с органична концентрация от 20 до 40 процента. При необходимост може да се добави варовик. Почвеният калций е от съществено значение за растежа на черупките на охлювите.

Климат: Охлювите процъфтяват при мек климат (15-25 ° C) и висока влажност (75% до 95%), въпреки че повечето видове понасят по-широк диапазон от температури. При по-ниски температури охлювите спират да растат и в крайна сметка хибернират. По-високите температури или условията на суха почва, причинени от прекомерен вятър, също могат да доведат до латентност. Контролираното отглеждане на околната среда може да разшири географския обхват, където могат да се отглеждат охлюви.

Потребности от материали:

в зависимост от вида на използваната система за отглеждане на охлюви, основните материали, от които се нуждаете, могат да включват писалки за свободно отглеждане, подвижни писалки, мини писалки за падока, траншеи, люкове, комарници и бетонни блокове. Може да се наложи и оборудване за контрол на климата като пръскачки и овлажнители.

Хранене на охлювите: Повечето охлюви са основно вегетарианци и приемат различни видове фуражи. Предпочитат зеле, цветя, грудки, плодове и зелени листа като храна. Охлювите също се нуждаят от питейна вода.

Чифтосване и полагане на яйца: Охлювите имат както мъжки, така и женски репродуктивни органи. Обикновено чифтосването се случва през пролетта или началото на лятото, като яйцата се снасят в рамките на няколко седмици от полов акт. Почвата с дълбочина най-малко два инча е необходима за снасянето на яйца.

Беритба: отнема до 2 години, за да могат охлювите да се продават. По краищата на черупката на охлюв се вижда дали е узрял или не. Колкото по-дебела и твърда е черупката, толкова по-зряла е тя. След като охлювите узреят, можете да продавате охлювите и да ги запазите за разплод.